Für Rieslinge von von Winning empfiehlt sich ein Sauvignon‑ oder Rieslingglas bei 8–10 °C, für Spätburgunder ein Burgunderglas bei 14–16 °C. Vor dem Verkosten 15–30 Minuten dekantieren (bei gereiften Rotweinen länger), um Aromen zu öffnen. Achten Sie auf Klarheit, Intensität, Säurestruktur und die Balance zwischen Frucht, Mineralität und Alkohol. Notieren Sie auch Entwicklungstendenzen über mehrere Stunden für ein vollständiges Geschmacksbild.