Pfalz-Weine aus Betrieben wie Von Winning zeigen je nach Rebsorte typische Noten: Riesling mit Zitrus, Steinobst, Kräutern und mineralischer Spannung; Spätburgunder mit roten Beeren, Kirsche, feinem Würzton und samtigen Tanninen. Zu Riesling passen gebratenes Geflügel, Schalentiergerichte oder asiatische Küche; Spätburgunder harmoniert hervorragend mit Lamm, Pilzgerichten und gereiftem Käse.