Wie lange können botrytische Semillon-Weine aus einem Jahrgang wie 1998 reifen und worauf muss man beim Öffnen achten?
Botrytische Semillon-Weine verfügen wegen konzentriertem Zucker und intakter Säure über sehr lange Alterungspotentiale — oft mehrere Jahrzehnte. Entscheidend ist der Zustand der Flasche: Füllstand (Ullage), Korkzustand und Lagertemperaturhistorie. Vor dem Servieren vorsichtig auf Trübung, ausgeprägte Oxidationsnoten oder ungewöhnliche Gerüche prüfen; bei älteren Flaschen ist sorgsame Öffnung und gegebenenfalls kurzes Dekantieren empfehlenswert.
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