Wie sollte ein gereifter Botrytis Semillon serviert und kulinarisch kombiniert werden?
Gereifte botrytische Semillons entfalten ihr Aromenspektrum am besten leicht gekühlt bei etwa 8–12 °C. Sanftes Dekantieren zur Entfernung von Depot ist möglich, oft genügt aber vorsichtiges Einschenken. Klassische Kombinationen sind Foie gras, Blauschimmelkäse, Tarte Tatin, Crème brûlée oder würzige asiatische Desserts. Die ausgleichende Säure macht solche Weine zu hervorragenden Begleitern zu intensiv-süßen Aromen.
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