Welche Flaschenbedingungen und Füllstände (Ullage) sind bei alten Weinflaschen wichtig und wie werden sie bewertet?
Ullage beschreibt den Raum zwischen Weinoberfläche und Korken und ist ein zentraler Indikator für Alterungsstabilität. Gängige Klassifikationen: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko. Zusätzlich sind intakter Korken, saubere Etiketten und keine Verdunstungsspuren an Hals und Kapsel wichtig.
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