Was bedeutet Botrytis bei Semillon und wie beeinflusst die Edelfäule den Weinstil?
Botrytis cinerea, die sogenannte Edelfäule, konzentriert Säfte und Zucker in befallenen Beeren und erzeugt bei geeigneten Bedingungen aromatisch dichte, süße Weine. Bei Semillon führt Botrytis zu Noten von Honig, Aprikose, Orangenmarmelade und eingebundener Säure — ideal für lange Lagerfähigkeit. Botrytisierte Semillon-Weine sind typisch für Regionen, die Morgennebel und trockene Nachmittage bieten, z. B. Teile des Hunter Valley oder Riverina.
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