Der Jahrgang 2021 in Burgund brachte für viele Lagen reife, extraktreiche Weißweine mit eher moderater Säure im Vergleich zu sehr kühlen Jahren. Ein gut gemachter Chassagne-Montrachet 2021 kann sofort Trinkfreude bieten, entwickelt aber in der Flasche zusätzliche Tiefe, nussige und mineralische Noten. Je nach Parzelle und Ausbaustil liegt das Lagerpotenzial bei soliden Weißburgundern oft bei 5–15 Jahren; Spitzenparzellen und besonders konzentrierte Abfüllungen können deutlich länger reifen.