Großes Gewächs steht für trockene Spitzenweine aus klassifizierten Einzellagen und ist eine Kategorisierung des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter. Die VDP‑Regeln schreiben strenge Ertragsbegrenzung, qualitätsorientierte Handlese und häufige Mindestreifezeiten vor. Bei einem GG geht es also um Herkunftsqualität und Kellerhandwerk statt um Prädikatssüße; dies ist besonders relevant bei reifen Spätburgundern, da die Lage- und Ausbauqualität stark das Reifeverhalten bestimmt.