Wie sollten gereifte Pinot Noir aus der Pfalz gelagert und vor dem Genuss dekantiert werden
Optimale Lagerung: konstant 10–14 °C, 60–70 % relative Luftfeuchte, dunkler, vibrationsarmer Raum. Bei gereiften 2010er-Jahrgängen ist die Überprüfung des Füllstands (Ullage) wichtig: High Fill (HF) und Into Neck (IN) sind ideal; Top Shoulder (TS) ist bei >15–20 Jahren noch akzeptabel. Vor dem Servieren vorsichtig dekantieren: ältere Pinot Noir profitieren oft von kurzem Belüften (15–45 Minuten) um Sedimente zu schonen und Aromen zu öffnen; sehr alte Flaschen sollten eher vorsichtig in eine Karaffe umgezogen werden und nur kurz stehen gelassen werden.
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