Riesling Spätlese profitiert von kühlen, konstanten Lagertemperaturen (10–14°C), hoher Luftfeuchte und Dunkelheit. Flaschen liegend lagern schützt den Korken. Serviertemperatur liegt bei 8–10°C für jugendliche Spätlesen; ältere Flaschen können leicht wärmer (10–12°C) gereicht werden. Auf- und Dekantieren ist selten nötig, bei gereiften Spätlesen kann kurzes Dekantieren helfen, tertiäre Noten zu öffnen.