Spätlese ist ein Prädikat innerhalb des deutschen Qualitätswein-Systems und steht für Trauben, die später als bei Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) gelesen wurden und dadurch mehr Reife und oft höheren Restzucker mitbringen. Kabinett ist leichter und frischer, während Auslese selektierter und meist reifer ist als Spätlese. Die genaue Süße und Stilistik hängen vom Erzeuger und der Gärungsführung ab — Spätlese kann trocken, halbtrocken oder restsüß ausgebaut werden.