Zu einer mineralischen, saftigen Spätlese passen feine, aromatische Gerichte: asiatische Küche mit süß‑sauren oder scharf‑süßen Elementen, gebratener Fisch mit Zitronen‑ oder Ingwersauce, helle Geflügelgerichte sowie gereifter Harzer Käse oder foie gras. Die Kombination von Restsüße und höherer Säure erlaubt vielseitige Pairings, die sowohl Kontrast als auch Harmonie suchen.