Typische sensorische Merkmale sind eine vielfach konzentrierte rote Beerenfrucht (Kirsche, Himbeere), feinwürzige Noten von Unterholz und Pfeffer, dezente Vanille oder Toast durch feine Barriqueprägung sowie eine kompakte, aber elegante Tanninstruktur. Ausgewogene Säure und ein mineralischer Anklang sind bei Spitzenlagen wie Lämmler ein Wiedererkennungsmerkmal, das dem Wein Länge und Lagerfähigkeit verleiht.