Bei der Prüfung älterer Flaschen sind die Ullage-Kategorien entscheidend: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als hervorragend, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen noch akzeptabel, während VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) ein erhöhtes Oxidationsrisiko signalisieren. Zusätzlich zählen ein intaktes Label, keine Ausblühungen an Kapsel oder Kork, keine Flüssigkeitsaustritte am Hals und eine klare Flüssigkeit ohne Trübungen. Bei Zweifeln sollte ein detaillierter Zustandsbericht vom Händler oder Auktionshaus eingeholt werden.