Was bedeuten Füllstände wie HF, IN oder TS bei alten Bordeaux und wie bewertet man sie?
Ullage-Kategorien beschreiben den Flüssigkeitsstand im Hals der Flasche: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe dem Korken, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) wird bei älteren Weinen oft als akzeptabel angesehen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei der Bewertung älterer Bordeaux sind HF/IN positiv zu werten; daneben sind intakte Kapsel, fester Korken, saubere Etiketten und lückenlose Provenienz wichtig für Trink- und Handelsentscheidungen.
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