Das Reifepotenzial hängt von Ertrag, Süßegrad, Säure und Ausbau ab. Trockene Spitzenlagen (bei Klassifikationen wie VDP – Verband Deutscher Prädikatsweingüter – GG – Grosses Gewächs – bzw. Erste Lage) liegen oft bei 10–30 Jahren, in Ausnahmefällen deutlich länger. Kabinett- und feinherbe Fassungen können 5–20 Jahre exzellent reifen, während spätlese- oder auslese-nahe Qualitäten durch höhere Restsüße und konzentriertere Komponenten 20–40 Jahre erreichen können. Entscheidend sind Jahrgangscharakter, Flaschenreife und Lagerbedingungen.