Was bedeutet der Füllstand (Ullage) und welche Kategorien sind bei einem 2017er Weißwein relevant?
Der Füllstand (Ullage) gibt Auskunft über Verdunstung und möglichen Alterungsgrad im Flaschenhals. Gängige Kategorien sind HF (High Fill = perfekter Füllstand), IN (Into Neck = sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder). Bei einem rund acht Jahre alten Weißwein gelten HF oder IN als ideal; TS kann noch akzeptabel sein, VHS, MS und LS signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko.
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