Gevrey-Chambertin Premier Cru, etwa die Lage Lavaux Saint Jacques an der Cote de Nuits, steht für kraftvollen, strukturreichen Pinot Noir mit dunkler Frucht, erdigen und würzigen Noten sowie langlebigen Tanninen. Weinlagen wie Lavaux Saint Jacques profitieren von gut durchlässigen Kalk- und Mergelböden, die den Weinen Konzentration und Alterungspotential geben. Erzeuger wie Domaine Denis Mortet und Arnaut Mortet arbeiten in diesen Lagen häufig mit moderater Holznutzung, um die terroirbetonte Frucht zu bewahren.