Ein Riesling Smaragd zeigt im Glas meist intensive Steinobst- und Zitrusnoten (Aprikose, Pfirsich, Zitrone), florale Akzente und ausgeprägte mineralische Anteile. Trotz oft höherem Alkohol und runderem Körper bleibt die präzise Säure erhalten, was dem Wein Frische und Struktur verleiht. Bei Reife treten tertiäre Noten wie Petrol, Honig und getrocknete Kräuter hinzu – je nach Produzent (z. B. Weingut Nikolaihof, Weingut Hirtzberger) unterschiedlich ausgeprägt.