Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei älteren Riesling‑Flaschen und welche Begriffe sollte man kennen?
Der Füllstand, oft Ullage genannt, gibt Auskunft über die Dichtigkeit und mögliche Altersentwicklung einer Flasche. Gängige Begriffe sind HF (High Fill) für perfekte Füllstände, IN (Into Neck) für sehr gut, TS (Top Shoulder) als akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) als Warnsignal für beginnende Oxidation sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder) als Hinweis auf erhöhtes Risiko. Bei gereiften Rieslingen ist ein hoher Füllstand ein wichtiges Qualitätskriterium für Trinkreife und Gesundheit des Weins.
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