Junge, lebhafte Rieslinge mit prägnanter Säure harmonieren ausgezeichnet mit grünen Spargeln, Sushis, Meeresfrüchten und scharfer asiatischer Küche. Gereifte Rieslinge mit reiferen, petrolartigen Noten passen gut zu gereiftem Käse, Gänsebraten, Pilzgerichten und gereifter Foie Gras; edelsüße Rieslinge (BA, TBA) sind klassische Begleiter zu Dessertvarianten mit fruchtiger Säure, Blauschimmelkäse oder als Dessert selbst. Wichtig ist, die Süße‑Säure‑Balance des Weins an die Würze und Textur des Gerichts anzupassen.