Welche Speisen passen zu reifen Rieslingen von Kabinett bis Auslese und wie unterscheidet sich das Pairing?
Kabinett-Rieslinge harmonieren mit leichten Gerichten wie Sushi, Sushi-Sashimi, Salaten oder Ziegenkäse dank ihrer feinen Säure. Spätlesen passen zu kräftigerem Geflügel, asiatischen Aromen oder würzigem Fisch. Auslesen und Beerenauslesen (BA) ergänzen edelsüße Desserts, Foie gras oder scharf-süße asiatische Gerichte, da Restzucker und Säure Balance schaffen. Bei reifen trockenen GG-Rieslingen sind gereifte Käsesorten, gebratene Meeresfrüchte oder Pilzgerichte ideale Begleiter.
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