Wie beeinflusst der Jahrgang die Lagerfähigkeit und Trinkreife von Riesling?
Jahrgänge mit hoher natürlicher Säure und guter Reife bieten das größte Alterungspotenzial: Solche Jahrgänge erlauben es Kabinett-, Spätlese- oder trocken ausgearbeiteten GG-Weinen, über Jahrzehnte zu reifen. Reifere Jahrgänge mit viel Traubenzucker begünstigen auch die Entwicklung von Auslese-Charakter. Bei besonders kühlen oder regenreichen Jahrgängen kann die Haltbarkeit eingeschränkt sein, da Säure oder Konzentration fehlen. Entscheidend sind immer Herkunftslage, Ausbauart und Flaschenpflege.
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