Ein 2018er Le Pergole Torte kann 8–25 Jahre oder länger reifen, je nach persönlichem Geschmack und Jahrgangszustand. Vor dem Genuss empfiehlt sich bei jüngeren Exemplaren ein längeres Dekantieren (60–120 Minuten), während gereifte Flaschen vorsichtig geöffnet und nur kurz dekantiert werden sollten, um flüchtige Aromen nicht zu verlieren.