Die Trinkreife hängt vom Jahrgang ab: viele Sassicaia-Exemplare erreichen im Bereich von 10–30+ Jahren ihr Hoch, Spitzenjahrgänge können deutlich länger halten. Vor dem Servieren ältere Flaschen auf Sediment prüfen. Gereifte Jahrgänge profitieren oft von kurzem bis mittellangem Dekantieren (30–90 Minuten) zum Abklingen von reduktiven Noten und zur Öffnung der Aromen; sehr alte, fragile Flaschen eher vorsichtig dekantieren und eventuell in eine Karaffe umfüllen, um Sediment zurückzuhalten. Jüngere Jahrgänge können 2–4 Stunden luftkontakt vor dem Trinken vertragen.