Was bedeuten Füllstandangaben (Ullage) wie High Fill, Into Neck, Top Shoulder etc. und worauf achten?
Ullage beschreibt den Füllstand in der Flasche und ist ein Indikator für Alter und Verschlussdichtigkeit. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand. TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) zeigen zunehmend Sauerstoffkontakt und damit Oxidationsrisiko. Bei gereiften Cabernets wie Sassicaia sind HF/IN ideal; TS kann bei >15–20 Jahre alten Flaschen tolerierbar sein. MS/LS erfordern Vorsicht und mögliche professionelle Begutachtung vor Kauf oder Öffnen.
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