Wie beurteile ich Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei älteren Blaufränkisch-Flaschen?
Die Ullage ist ein zentrales Qualitätsmerkmal bei älteren Flaschen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust. Ergänzend sollten Etikett, Kapsel, Schraubverschluss oder Naturkork auf Risse, Stockflecken oder Korkschäden geprüft werden. Bei Unsicherheit hilft eine professionelle Begutachtung vor dem Kauf.
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