Viele gereifte Großen-Lagen-Weiße, etwa Riesling oder gereifter Gewürztraminer, brauchen meist kein langes Dekantieren; stattdessen empfiehlt sich vorsichtiges Umfüllen in eine saubere Karaffe, um Depot zu trennen. Serviertemperatur liegt typischerweise zwischen 8–12 °C (leichtere Rieslinge kühler, vollere Gewürze eher wärmer). Vor dem Öffnen Flasche leicht senkrecht stellen, um Bodensatz zu beruhigen, und bei Unsicherheit zuerst probieren, dann kurz luftgeben.