Ältere Rieslinge lagert man idealerweise kühl (10–12 °C), dunkel und liegend bei konstanter Luftfeuchte, um Kork und Etikett zu schonen. Vor dem Einschenken lohnt sich bei älteren Flaschen eine gründliche Kontrolle auf Sediment und ein vorsichtiges Öffnen; leichtes Dekantieren (30–60 Minuten) kann Aromen öffnen, bei sehr reifen Exemplaren ist oft ein kürzeres Dekantieren empfehlenswert.