Jahrgangscharaktere wirken sich auf Reife, Säure und Aromatik aus. Ein wärmeres Jahr bringt in vielen Regionen reifere Frucht, was bei Kabinett-Stilen zu ausgeprägterer Frucht und niedrigerer wahrgenommener Säure führen kann; kühlere oder ausgeglichene Jahre liefern oft die klassische Kabinett-Spannung mit hoher Säure und schlanker Frucht. Die tatsächliche Wirkung hängt stark vom Weingut und der Parzelle ab: Spitzenbetriebe wie Weingut Dönnhoff, Egon Müller oder Joh. Jos. Prüm können durch Lagen- und Kellerarbeit die Struktur eines Kabinetts für lange Entwicklung optimieren. Generell gilt: Je besser die natürliche Säure einer Lage, desto größer die Lager- und Entwicklungsperspektive.