Das Reifepotenzial hängt von Qualität, Säurestruktur und Ausbaustil ab. Hochwertige trockene Rieslinge von Produzenten wie Wittmann oder Klaus‑Peter Keller verfügen häufig über genügend Säure und Struktur, um über Jahrzehnte zu reifen. Allgemein sind 2012er heute meist trinkreif bis entwickelt, 2018er und 2019er zeigen noch Jugend, harmonieren aber bereits gut und können je nach Flasche und Lagerung 5–20+ Jahre weiter reifen. Ausschlaggebend sind Provenienz, Füllstand (Ullage) und Flaschenlagerung.