Ein Nebbiolo aus einer renommierten Cru-Lage profitiert oft von mindestens 5–10 Jahren Flaschenreife, bei sehr konzentrierten oder holzgeprägten Fassungen können 10–20 Jahre oder mehr sinnvoll sein. Spitzenexemplare etablierter Erzeuger wie Gaja, Giacomo Conterno, Bruno Giacosa oder Vietti zeigen nach langer Reife oft komplexe tertiary-Noten (Teer, getrocknete Kräuter, Waldboden) und weiche, reife Tannine. Die genaue Trinkreife hängt von Ausbau, Lagerung und persönlichem Geschmack ab.