Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätsmerkmal alter Weine: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen ab ~15–20 Jahren oft noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko für Verderb. Bei Bewertungen von Sammlerstücken sollte man Fotos der Schulterhöhe verlangen; eine intakte Kapsel und klarer Korkenrand sind zusätzliche Indikatoren für gepflegte Lagerung.