2009 AFFENTALER Spätburgunder Weissherbst

Ein 2009er Spätburgunder hat inzwischen tertiäre Aromen ausgebildet: rote Frucht kann in getrocknete Erdbeere, Unterholz und Pilznoten übergehen, die Säure weicht weicherer Rundung und Tannin wird geschliffen. Die genaue Entwicklung hängt von Ausbau (Holz versus Edelstahltank), Lagerung und Flaschenformat ab. Während große Produzenten wie Weingut Dr. Heger oder Weingut Bernhard Huber langlebige Exemplare erzeugen, erreichen Weißherbst-Varianten meist früher ihr Trinkfenster, behalten aber bei guter Lagerung noch feine Reifecharaktere.

OHK steht für Original-Holzkiste, OC für Original Case und OWC für Original Wooden Case. Diese Begriffe bezeichnen die ursprüngliche Verpackung des Weins. Eine Original-Holzkiste erhöht den Sammlerwert, da sie Provenienz und schonende Lagerung erleichtert. Viele Auktionen und Reseller akzeptieren nur Flaschen mit nachvollziehbarer Verpackung, denn OWC reduziert Transportschäden und spricht für gepflegte Lagerbedingungen – beides wichtige Faktoren für den Sekundärmarkt.

Die 0,375‑Liter‑Flasche, auch Demi genannt, altert in der Regel etwas schneller als die Standardflasche (0,75 l), weil das Verhältnis von Luft im Hals zur Flüssigkeitsmenge größer ist. Bei älteren Weinen führt das häufig zu früherer Reifung tertiärer Aromen. Für den kurzfristigen Genuss ist die Demi praktisch, für langfristige Anlage gelten 0,75‑l oder größere Formate als stabiler. Dennoch können Demi‑Flaschen bei sorgfältiger Lagerung hervorragende Trinkreife liefern.

Baden zählt zu den wärmsten deutschen Anbaugebieten und begünstigt physiologisch reife Spätburgunder mit konzentrierter Frucht und geschliffener Säure. Typische Produzenten, die Stilrichtungen in der Region prägen, sind etwa Weingut Dr. Heger, Weingut Bernhard Huber und Weingut Franz Keller; sie demonstrieren die Bandbreite von eleganten, burgundisch geprägten Pinot-Stilen bis zu vollreifen, terroirbetonten Weinen. Lagen am Kaiserstuhl, im Markgräflerland und an der Badischen Bergstraße liefern oft warme, mineralische Noten.

Weißherbst ist in Deutschland eine geschützte Bezeichnung für Roséweine, die aus einer einzelnen roten Rebsorte vinifiziert wurden – hier also aus Spätburgunder (Pinot Noir). Im Unterschied zu Cuvées muss die ganze Flasche aus einer Sorte stammen; die Farbe entsteht durch kurze Maischestandzeit oder Direktmost. Ein Spätburgunder Weißherbst zeigt typischerweise helle Erdbeer- bis Himbeerfrucht, feine Würze und besitzt oft mehr Frische als ein voll ausgefärbter Rotwein.

Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätsmerkmal alter Weine: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen ab ~15–20 Jahren oft noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko für Verderb. Bei Bewertungen von Sammlerstücken sollte man Fotos der Schulterhöhe verlangen; eine intakte Kapsel und klarer Korkenrand sind zusätzliche Indikatoren für gepflegte Lagerung.

Der Sekundärmarkt für gereifte deutsche Spätburgunder ist selektiv: Wertsteigerung hängt stark von Produzentenreputation, Jahrgangsqualität, Flaschenzustand und Menge ab. Kritikerscores (z. B. Robert Parker / Wine Advocate, James Suckling, Vinous) und dokumentierte Lagerung erhöhen die Marktliquidität. Wichtig sind: vollständige Provenienz, gute Ullage, Originalverpackung (OHK/OWC) und konservative Schätzpreise. Kleinere Formate wie 0,375 l haben meist geringere Anlageprämien als Standard‑ oder Magnumflaschen.

Weißherbst aus Spätburgunder profitiert von kühlerer Serviertemperatur als schwerer Rotwein: 10–12 °C betont Frische und Frucht. Wegen des feinfruchtigen Charakters passen kalte Vorspeisen, geräucherter Lachs, Sommersalate mit Erdbeeren, Geflügelterrinen oder milde Pasten. Bei gereiften Exemplaren entfalten sich auch dezente, tertiarynoten, die zu Pilz‑, Geflügel‑ oder gereiftem Käse harmonieren. Demi‑Flaschen sind ideal für kleinere Runden oder Menübegleitungen.