Weißherbst aus Spätburgunder profitiert von kühlerer Serviertemperatur als schwerer Rotwein: 10–12 °C betont Frische und Frucht. Wegen des feinfruchtigen Charakters passen kalte Vorspeisen, geräucherter Lachs, Sommersalate mit Erdbeeren, Geflügelterrinen oder milde Pasten. Bei gereiften Exemplaren entfalten sich auch dezente, tertiarynoten, die zu Pilz‑, Geflügel‑ oder gereiftem Käse harmonieren. Demi‑Flaschen sind ideal für kleinere Runden oder Menübegleitungen.