Ullage ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) signalisiert bereits erste Oxidationsrisiken, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf hohen Reife- oder Defekt-Risiko hin. Bei Burgund mit empfindlicher Pinot-Noir-Textur wirkt sich erhöhte Ullage besonders negativ auf Frische und Aromatik aus. Prüfen Sie Fotos und Beschreibungen vor Kauf.