Pinot Noir aus dem Burgund präsentiert meist feine rote Fruchtaromen wie Kirsche, Himbeere und Erdbeere, dazu florale Noten (Veilchen) und erdige Nuancen. Je nach Lage und Winzerstil treten auch Unterholz, Pilznoten oder Gewürze auf. Die Säure ist häufig lebhaft, die Tannine eher fein und seidig. Spitzenbetriebe wie Domaine Georges Roumier, Domaine Leroy oder Domaine de la Romanée-Conti verdeutlichen das Spektrum: von eleganter Finesse bis zu konzentrierter Tiefe bei besser klassifizierten Lagen.