Der Füllstand, auch Ullage genannt, beschreibt den Weinstand in der Flasche relativ zum Flaschenhals und ist ein Indikator für altersbedingten Verlust durch Verdunstung oder undichte Verschlüsse. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Weine, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS / LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für oxidierte oder beschädigte Weine. Bei einem 2019er sind in der Regel HF–IN zu erwarten, bei älteren Flaschen werden strengere Kriterien angesetzt.