Vor dem Servieren sollte die Flasche leicht gekühlt werden (je nach Stil 8–12 °C) und mindestens 15–30 Minuten atmen dürfen; bei verschlossener Hefe‑ oder reduktiver Note kann kürzeres Öffnen sinnvoll sein. Dekantieren ist vor allem bei entwickelten, älteren Exemplaren sinnvoll, um Sedimente zu trennen und Aromen zu öffnen; bei sehr alten oder empfindlichen Rieslingen empfiehlt sich behutsames Probieren nach dem ersten Einschenken. Ein schlankes Rieslingglas unterstützt die Balance von Säure und Aromen.