Nach rund einem Jahrzehnt zeigen gereifte 2011er Rieslinge häufig tertiäre Noten wie Honig, getrocknete Steinfrucht, Kräuter und petrolartige Nuancen bei gleichzeitig erhaltener Fruchtsäure. Die Säurestruktur sorgt für Spannkraft, während sich die Primärfrucht zu komplexeren Aromen wandelt. Der genaue Verlauf hängt von Ausbau (trocken bis süß), Flaschenreife und Lagerbedingungen ab.