Wie dekantiert und serviert man klassischen Spätburgunder richtig, und welche Speisen passen dazu?
Spätburgunder serviert man bei 14–16 °C; junge, kräftige Exemplare profitieren von 30–60 Minuten Dekantieren, gereifte Flaschen nur kurz oder gar nicht, um fragile Aromen zu schonen. Klassische Begleiter sind gebratenes Geflügel, Lamm, geräucherte Pilzgerichte oder gereifte Weichkäse — leichte bis mittelkräftige Zubereitungen lassen die feine Pinot-Aromatik optimal zur Geltung kommen.
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