Ein klassischer Spätburgunder (Pinot Noir) zeigt feine rote Beerenaromen, florale Noten und eine elegante Säurestruktur bei moderatem Tanningehalt. Im Burgund entstehen diese Profile oft in den Côte d'Or‑Lagen, beispielhaft bei Domaine de la Romanée‑Conti (DRC, Domaine de la Romanée‑Conti). Deutsche Klassiker aus Regionen wie Ahr und Baden – etwa Weingut Meyer‑Näkel (Ahr) oder Weingut Bernhard Huber (Baden) – zeichnen sich durch kühle Reifung, präzise Frucht und häufig reduktiven bis zurückhaltenden Holzeinsatz aus. Der Ausbau kann von großen gebrauchten Holzfässern über Tonneaux bis zu partieller neuen Barrique‑Belegung reichen; entscheidend sind die Feinheit der Tannine, die Länge und die Balance zwischen Frucht, Säure und Holz.