Spätburgunder ist die deutsche Bezeichnung für Pinot Noir, eine Burgunder-Rebsorte mit feiner Aromatik, rotbeerigen Noten und oft erdigen Untertönen. Im Vergleich zu französischen Burgundern (z. B. Domaine de la Romanée-Conti, Domaine Dujac) zeigen deutsche Spätburgunder häufig etwas frischere Säure und klare Fruchtprofile; Stil und Alterungspotential hängen stark von Lage, Jahrgang und Ausbaumethode ab.