Wie lange können Kabinett‑Rieslinge von Top‑Erzeugern reifen und wie sollten sie gelagert werden?
Kabinett‑Rieslinge von Spitzenbetrieben wie Willi Schaefer, Markus Molitor oder Klaus‑Peter Keller besitzen bei hoher Säure oft ein beträchtliches Reifepotenzial: konservativ gerechnet 10–30 Jahre, in Ausnahmefällen sogar länger. Entscheidend ist die Lagerung: konstante Temperatur von 10–12 °C, relative Luftfeuchte um 60–70 %, dunkler Ort ohne Vibrationen und liegende Lagerung zur Feuchthaltung des Korkens. Originalverpackungen (OHK/OC) und dokumentierte Provenienz verbessern die Chance auf ungestörte Alterung.
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