Wie erkenne ich die Geschmacksrichtung (trocken bis süß) bei einem Riesling Kabinett und welche Speisen passen dazu?
Kabinett-Rieslinge zeigen ein weites Spektrum von trocken bis restsüß; auf dem Etikett geben Hinweise wie "trocken", "halbtrocken" oder Prädikatsniveau (Kab) Orientierung, ergänzt durch Restzuckerangaben in g/l. Sensorisch kombiniert Kabinett lebhafte Säure mit gelber oder grüner Frucht und oft floralen Noten. Trockenere Kabinette passen zu hellem Fisch, Meeresfrüchten und Geflügel; halbtrockene Varianten harmonieren mit würziger asiatischer Küche, Geflügel mit süß-sauren Komponenten oder gereiftem Käse. Spitzenexemplare von Schaefer, Keller oder Molitor bieten durch ihre Balance vielseitige Pairing-Möglichkeiten.
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