Ein Riesling Kabinett ist Teil des deutschen Prädikatssystems und steht für feinfruchtige, oft leicht bis halbtrockene Weine mit moderatem Alkoholgehalt und lebendiger Säure. Kabinett-Rieslinge aus der Mosel, etwa von Erzeugern wie Willi Schaefer oder Markus Molitor, zeigen typischerweise eine filigrane Mineralität, florale Noten und eine spürbare Fruchtsäure, die Süße und Fruchtausdruck im Gleichgewicht hält. In Rheinhessen, wo Weingüter wie Klaus‑Peter Keller liegen, sind Kabinett‑Stile teilweise etwas fülliger und kraftvoller, besonders auf kalkhaltigen Böden; dort verbinden sie Fruchtfülle mit präziser Struktur. Entscheidend sind Lage, Gärungsstil und Lalvin‑/Spontangärungstechniken, die den Zucker- bzw. Säurehaushalt und damit das typische Kabinett-Profil formen.