Wie lange kann ein hochwertiger Riesling Kabinett reifen und welche Rolle spielen Erzeuger wie Willi Schaefer oder Keller dabei?
Ein gut gemachter Kabinett kann bei optimaler Lagerung durchaus 10–30 Jahre reifen, manche Spitzenexemplare von Winzern wie Willi Schaefer oder Klaus-Peter Keller entwickeln über Jahrzehnte komplexe tertiäre Aromen, ohne die Frische zu verlieren. Entscheidend sind Säurestruktur, Restzucker und Konzentration: filigrane Kabinette reifen sanft, während kraftvollere Kabinette längere Entwicklungsschübe zeigen. Regelmäßige Kontrolle von Füllstand (Ullage) und Verschluss sowie kühle, konstante Lagerung fördern die Langlebigkeit.
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