Low Intervention bzw. Naturwein beschreibt einen schonenden, minimal eingreifenden Kellerstil: natürliche Hefen, wenig bis kein Zusatz von Schwefel, reduzierter Einsatz von Schönungsmitteln und oft spontane Gärungen. Bei Erzeugern wie Weingut Heiligenblut oder Bastian Beny äußert sich das typischerweise in lebendiger Säure, texturierter Frucht, manchmal dezenter Trübung oder feiner Reduktion und in einem Ausdruck, der Terroir und Jahrgang stärker transportiert. Sensorisch können solche Weine variieren — Spannung und Unmittelbarkeit sind charakteristisch.