Für Low‑Intervention‑Weine gilt: stabile, kühle Lagerbedingungen sind entscheidend. Ideal sind 10–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte und geringe Temperaturschwankungen; Flaschen mit Korken liegend lagern, Schraubverschlüsse können stehend gelagert werden. Reifepotenzial: ein hochwertiger Riesling 2019 (z. B. von Weingut Carl Ehrhard) kann bei guter Lagerung 5–15 Jahre oder länger florieren und tertiäre Noten entwickeln. Ein Silvaner 2020 vom Weingut Heiligenblut zeigt meist 3–8 Jahre Lagerfähigkeit, abhängig von Extrakt und Säure; ein modern interpretierter Weißwein wie Freigeist Weiss 2020 von Bastian Beny ist meist für den Genuss in den ersten 2–6 Jahren ausgelegt. Bei naturbetonten Weinen ist die Flaschenvariation größer, daher lohnt sich die Kontrolle nach 1–2 Jahren und ggf. ein früherer Genuss.