Metodo Classico aus dem Piemont, etwa von Contratto, zeigt nach einem Reifepotenzial von mindestens einigen Jahren auf der Hefe ausgeprägte Hefenoten, Brioche und komplexe Aromen. Eine Flasche des Jahrgangs 2012 kann bereits entwickelte tertiäre Noten zeigen; viele Exemplare behalten über 10–20 Jahre Qualität, je nach Ausbau und Dosage. Entscheidend sind konstante Lagerbedingungen (kühl, dunkel, 50–70% relative Luftfeuchte) und ein guter Füllstand.